Drei leichte Frühlings-Rezepte: Frische Impulse für deine leichte Küche

Leichte Frühlings-Rezepte: Die Luft wird wärmer, die Vögel singen und mit dem Frühling erwacht nicht nur die Natur zu neuem Leben, sondern auch unser Verlangen nach Frische und Leichtigkeit auf unserem Teller.

Daher ist es höchste Zeit, dass wir euch unsere liebsten Frühlingsgerichte vorstellen. Herrlich bunt starten wir in die warme Jahreszeit mit schnellen Gerichten, die einfach gute Laune machen! Ob wir uns zu einem entspannten Brunch im Freien treffen oder nach einem aktiven Tag an der frischen Luft ein einfaches, dennoch köstliches Abendessen genießen möchten — diese Jahreszeit inspiriert uns, uns von frischen Aromen und leichten Zutaten verwöhnen zu lassen.

Drei leichte Frühlings-Rezepte!

Von gesunder Pasta zur bunter Tomatenquiche: Die folgenden Rezepte sind nicht nur nahrhaft und voller Vitamine, sondern auch einfach zuzubereiten und perfekt für Vielfalt und Geschmack an warmen Tagen.

1. Kräuter-Zoodles: die gesunde Alternative zu Spaghetti

Pasta geht doch einfach immer — also fast! Gerade im Frühling liegt sie manchmal schwerer im Magen, als einem lieb ist. Wie wäre es daher mit einer leichten Version von unsere längsten Pastaform? Zucchini-Spaghetti, kurz auch Zoodles genannt, sind nicht nur gesünder als der Weizenklassiker, sondern sind auch definitiv ein Hingucker!

Zutaten:

• 150 g Kräuterfrischkäse z.B. in der Lightversion
• 1-2 mittelgroße Zucchini
• 6 Cocktailtomaten (gerne rote und gelbe)
• 1 Zwiebel
• 1 TL Olivenöl
• 1 EL Ajvar (oder Tomatenmark
• Salz, Pfeffer
• Basilikum
• Pinienkerne

Los geht’s:
Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Spaghettiform bringen. Tomaten halbieren, die Zwiebel in Scheiben schneiden und den Knoblauch hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch andünsten. Anschließend den Frischkäse und Ajvar einrühren und die Zucchini-Spaghetti unter die Soße heben. Ca. 2 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die Tomaten unterheben und alles mit Basilikum und leicht gerösteten Pinienkernen servieren.

2. Gefüllte Paprikaringe: knackiger Genuss, proteinreich und sehr lecker

Paprikas sind nicht immer beliebt aber unglaublich vielseitig. Gefüllt mit körnigem Frischkäse machen wir aus unserem roten Gemüsefreund ein gesundes Rezept, das als Beilage oder Hauptgericht universell einsetzbar ist. Ein leckeres und leichtes Gericht für jede Tageszeit!

Zutaten:

• 200 g Körniger Frischkäse
• 2 große Paprika
• 2 Frühlingszwiebeln
• Salz, Pfeffer
• 1 Ei
• 1/2 Bund Petersilie, Basilikum
• 100 g geriebener Käse nach Bedarf

So geht’s:
Paprika waschen und in sechs gleichdicke Ringe schneiden, das Kerngehäuse entfernen, das übrige Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Anschließend die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Kräuter ebenfalls waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Den körnigen Frischkäse mit dem Ei und dem geriebenen Käse cremig rühren und die Paprikawürfel und Frühlingszwiebelringe dazugeben. Je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Nun die Käsecreme in die Paprikaringe füllen und im vorgeheizten Ofen bei 190° circa 20 Minuten goldbraun backen. Zu guter Letzt die Paprikaringe aus dem Ofen nehmen und mit frischen Kräutern garnieren. Ein grüner Salat passt hier wunderbar als Beilage.

3. Leichte Tomaten-Quiche: Dieses bunte und leichte Frühlings-Rezept macht gute Laune!

Ihr benötigt:

• 300 g Kräuterfrischkäse z.B. in der Lightversion
• 1 Tarte- / Quicheteig (frisch aus dem Kühlregal)
• 200 g bunte Cocktailtomaten
• 200 g TK-Spinat
• 4 Eier
• 200 ml Sahne
• Salz, Pfeffer
• Pinienkerne und Basilikum als Topping

Zubereitung:
Die Tomaten waschen & halbieren. Den Teig aus dem Kühlschrank holen, in die Form gleiten lassen und überschüssigen Teig mit einem Messer abschneiden. Den Spinat in einer Pfanne anbraten und mit ein wenig Salz & Pfeffer würzen. Danach in die Tarteform füllen, leicht andrücken. Frischkäse, die Eier und die Sahne mit einem Schneebesen verquirlen, salzen und über den Spinat, in die Form geben. Mit den geschnittenen Tomaten belegen und für ca. 40 Minuten lang bei 180° Umluft in den Ofen geben.

Wir wünschen euch viel Spaß beim Kochen und guten Appetit mit unseren leichten Frühlings-Rezepten!

Lust auf was süßes? Nach einer leckeren Mahlzeit gibt es doch nichts Schöneres, als sich mit einem erfrischenden Dessert zu verwöhnen. Schaut doch mal bei unseren leichten Sommersnacks vorbei und genießt die warme Jahreszeit in vollen Zügen!